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Spots para disfrutar buen café en CDMX

La tendencia de hoy en día son las cafeterías de especialidad, donde los métodos de extracción, el origen del grano y el grado del tostado son de suma importancia. Ya sea que busques tan solo una buena taza de café, un lugar en donde ponerte al día con algún amigo o simplemente pasar la tarde trabajando en tu computadora, mientras degustas una buena taza de café. Te presentamos algunos de los mejores cafés de la Ciudad de México.

 

Buna 42

Esta empresa se dedica a escoger los mejores granos de café provenientes de diferentes regiones de Chiapas, Veracruz y Oaxaca, y a compartirlos con la comunidad. Buna se ha posicionado en pocos años como uno de los mejores tostadores y productores de café en México, y ahora cuenta con una cafetería en la que puedes disfrutar de sus deliciosas preparaciones. A tan solo unos pasos de la Plaza Rio de Janeiro, esta cafetería es ideal para pasar un momento agradable mientras degustas una taza de café con los mejores sabores de nuestro país.

Ubicación: Orizaba 42, Roma.

 

Dosis

Si lo que buscas es un ambiente relajado en donde pasar la tarde, y una amplia oferta de bebidas preparadas con el mejor café, Dosis es el lugar indicado para ti. Este amplio y acogedor espacio en la colonia Roma es, sin duda, uno de los favoritos de los coffee lovers. No es solo el cuidado que ponen al preparar el café, sino los deliciosos bagels que ofrecen, al igual que el resto del pan dulce que proviene de la panadería Rosetta. Por cierto, también tienen mezcales y vinos mexicanos. ¿Qué más se puede pedir?

Ubicación: Álvaro Obregón 24, Roma.

 

Quentin

Este lugar, de estilo neoyorkino, es uno de los hotspots de la colonia Roma. En Quentin puedes encontrar granos internacionales y nacionales procedentes diferentes tostadores, dependiendo de la época. Los fundadores de este original café de especialidad dedicaron varios años a viajar para aprender más, tanto de la cosecha como del tostado, y es por esto que ahora pueden ofrecer una experiencia única que satisface hasta los paladares más exigentes. El lugar es sumamente acogedor y la experiencia es digna de repetir.

Ubicación: Álvaro Obregón 64, Roma.

 

Chiquitito

La bebida por excelencia en este lugar es el Café Chiquitito: un espresso endulzado discretamente con leche condensada. Como su nombre lo dice, este singular café es chiquitito. Comenzó ubicado en el corazón de la colonia Condesa ofreciendo delicioso café cosechado por pequeños productores de Boca del Monte, Veracruz. Los baristas de este singular café saben lo que hacen a la perfección, cuidando cada paso de la preparación para ofrecer, sin discusión, una de las mejores tazas de la ciudad.  Gracias a su éxito ahora cuentan con un lugar más en la Cuauhtémoc, no tan chiquito como el primero. No lo puedes dejar de probar.

Ubicación: Alfonso Reyes 232E, Condesa.

 

Cardinal. Casa de Café.

Lo que caracteriza a Cardinal, Casa de Café, es que te involucran en todo el proceso que conlleva realizar tu bebida favorita. Su objetivo es crear cultura y variedad del café en México -que aún carece- a través del diálogo entre los baristas y los consumidores, con el fin de educarlos, pero sobre todo que cada uno de ellos descubra su café ideal. Igualmente, ¿quién quiere un simple espresso, cuando puedes pedir un dulce de calabaza, hecho helado, ahogado en un espresso? Sí, sin duda Cardinal está trascendiendo el café a otro nivel.

Ubicación: Córdoba 132, Roma.

 

Rompeolas

Los baristas de Rompeolas son expertos en el tema y se lo toman muy en serio. En este lugar, muy al estilo de las cafeterías californianas, verás como se toman el tiempo, sin prisas, para prepararte el café de tu preferencia. Su Cold Brew es inigualable y si tienes tiempo, pregúntales cómo la preparan, quedarás maravillado. Por cierto, para todos aquellos que tienen una obsesión con el té matcha, hasta ahora no hemos probado uno mejor.

Ubicación: Milán 44, Juárez.

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Ventajas y desventajas del café transgénico

El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo pero, ¿te has preguntado cómo se obtiene? “Café” es el nombre que reciben las semillas que provienen de arbustos cuyo cultivo tienen gran importancia agronómica y comercial en el mundo.

Esta planta está expuesta a distintos tipos de amenazas que se ven agravadas por el cambio climático y que pueden afectar su productividad, al ocasionar pérdidas económicas considerables. Los fungicidas y las prácticas de cultivo ayudan pero son soluciones imperfectas que son difíciles de implementar a gran escala.
Debido a esto, se han realizado diversas investigaciones enfocadas en su progreso, tanto por métodos tradicionales como por la ingeniería genética de las plantas; la cual ha revolucionado las técnicas de desarrollo convencionales y ha incrementado las posibilidades de configurar las características a transferir a las especies vegetales.Todo esto para obtener mejoras en las plantas y sus productos, lo cual es de gran importancia para una población consumidora cada vez más exigente. Sin embargo, esta noticia no ha sido aprobada del todo, pues ha generado una disputa entre las ventajas y desventajas de esta innovación en el proceso de cultivo de dicho grano.

Los partidarios del desarrollo transgénico hablan de un aumento en la producción, pues los científicos introdujeron un gen que contrarresta los ataques de un hongo en hojas y raíces que no alteran el aroma y el sabor del fruto para producir granos que contienen dosis menores de cafeína. Algunas de estas mutaciones hacen que las plantas no necesiten tanta agua y que pueda haber reducción del uso de agua y su contaminación.

Los detractores, que son mayoría, se identifican con la protección del medio ambiente, pues sostienen que los cultivos de café transgénico pueden contaminar a los ejemplares de café convencional y orgánico, así como el consumo cotidiano puede causar alteraciones genéticas o reacciones alérgicas en los que los consumen.

Se puede decir que existe una lucha entre quienes están a favor y quienes están en contra de esta nueva implementación pero lo cierto es que mientras más consumo hay, las alteraciones continúan. ¿Tú con cuál te quedas?

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Diferencias entre el café tradicional y el café gourmet

El café se ha convertido en una de las bebidas que más disfrutamos, ya sea para llenarnos de energía en el día a día o simplemente como acompañamiento en una buena plática. Estos usos se han transformado gracias al gran consumo alrededor del mundo, motivado principalmente por el ancestral gusto por esta bebida pero también debido a las estrategias de distintas marcas cafeteras para impulsar su popularidad como una de las mejores alternativas de comercialización. 

Por ello, hoy en día podemos encontrar una gran oferta de café, que va desde múltiples presentaciones y formas de preparación hasta innumerables sabores, cosechados con distintas cualidades y a muy variados precios. A medida que se ha expandido su uso, los consumidores se han hecho cada vez más conocedores y exigentes, por lo que se empezó a distinguir entre toda la oferta de granos, por ejemplo, entre el café tradicional y el café gourmet. 

Los pobladores de la colonia novohispana fueron los que comenzaron a preparar la bebida tradicional como hoy la conocemos, a partir de una mezcla de los granos molidos con una base de agua a punto de hervor previamente endulzada con piloncillo y canela, servida en pocillos de barro. Sin embargo, esta infusión tiene su antecedente histórico prehispánico, pues en la cultura mexica, el emperador Moctezuma y los pobladores teotihuacanos acostumbraban beber en ollas de barro su típica preparación a base de cacao en agua con miel, canela y chile. La cosecha de esta semilla es muy similar a la del frijol o maíz.

Mientras que el café gourmet es llamado así por su calidad y características de cultivo, procesado cuidadosamente para obtener únicamente los granos de cerezos rojos y maduros. Estas semillas son procesadas con agua y secadas al sol para poder tostarse. El tueste debe ser puntual, ya que es muy importante que no exista sobre tueste porque el sabor tiende a amargarse con la temperatura y éste ocultará el característico sabor de este tipo de café, que es por el que los cafeinómanos valoran este proceso.

 Sin duda, hay café para todos los gustos. ¿A ti cuál se te antoja más?