Starbucks es considerada como una de las empresas más grandes a nivel mundial dedicada al café, este hecho es respaldado con sus más de 30 mil sucursales en alrededor de 70 países. Al ser una empresa de grandes magnitudes, continuamente se reinventa con nuevos sabores, procesos, envases y otras cosas para mantenerse al margen en cuanto a innovación se refiere; sólo que en esta ocasión decidió llegar al siguiente nivel al incorporar nitrògeno en sus bebidas.
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Starbucks tuvo el acierto de invitar al cientìfico y presentador de televisión Bill Nye para que pudiera explicar el proceso de “nitrogenizaciòn” dentro de una bebida como el cold brew, además de mencionar el porqué de su dulce sabor.
Las burbujas de nitrógeno suavizan la textura del café para asì acentuar sus sabores y realzar la dulzura natural. Estas transitan mediante un circuito central que hace que la textura pierda densidad con la temperatura en menos cero; convirtiendo la mezcla tradicional de cold brew en una bebida mucho más dulce y suave.
Contrario a lo que se piensa, las bebidas con nitrógeno son seguras de tomar y no distan mucho de su precio de una bebida normal. La única diferencia radica en que es mucho más fácil de tomar y por consecuente, se terminará mucho más rápido.
Las bebidas como cold brew están diseñadas para las personas que necesitan de una taza de café pero no son tan afectas al sabor amargo o al calor. Las temperaturas en frío neutralizan los sabores amargos para sólo resaltar lo dulce, sin perder las propiedades que la misma contiene.
Una de las particularidades de esta nueva técnica es que la misma bebida mezclada con nitrógeno sale directo de un grifo postrado en la barra principal de la cafetería, descartando algún artefacto raro que pueda espantar o alejar a los comensales. También, no se necesita algún recipiente especial, pues, a pesar de estar expuesto a temperaturas bajo cero y microburbujas que mantienen durante más tiempo la frescura de la bebida, los recipientes no reciben algún daño como congelarse instantáneamente o deshacerse.
Si eres fanático del cold brew y quieres probar esta nueva técnica pero no frecuentas lugares como Starbucks, esta técnica de café comienza a tomar popularidad, tanto que ya existen tutoriales en internet para poder prepararla tù mismo en casa.
